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（中央社記者張榮祥台南23日電）張姓女子腎病變數年，去年腎臟指數開始攀升，接受低蛋白飲食配合治療後，惡化速度下降。台南市立安南醫院說，不論哪種病因引起腎臟病，除藥物控制，飲食控制往往是成功關鍵。

台南市立安南醫院腎臟科醫師林軒名指出，腎臟病的飲食控制，包含蛋白質、鈉、磷、鉀等的攝取限制，最重要的是「蛋白質」。

他表示，腎臟病的飲食建議，其實就是「蔬菜」的觀念，健康天然「蔬食」和宗教素食不太一樣，「腎病蔬食」強調「天然」、「不過度烹煮」、「蔬果為主」，以達到低蛋白、低鹽及低磷的健康飲食原則。

腎病第三期以上或有蛋白尿的病人，都可進行「腎病蔬食」；初期建議蛋白質攝取可從4份開始，每一份大約三指幅，其中奶蛋魚肉豆都要一起計算，若是腎病第五期，蛋白質要降低到2份。

不過，這樣的飲食，常被誤解要減少飲食攝取，也有病人飲食控制太過，營養不良。林軒名表示，減少蛋白質攝取，平時飲食還是要確保熱量，以免熱量不足引發更嚴重的惡化。

林軒名建議以低蛋白澱粉類或植物油取代熱量，搭配多種輕度烹煮的蔬菜類與減量的蛋白質食物；只是實際飲食因人而異，腎臟病人必須和衛教師、營養師配合，才能找到健康又實際可行的飲食建議。

林軒名說，飲食控制真的不是1天24小時、1年365天、天天都是控制100分，如果真的嘴饞，在週日可適度稍微放鬆，但平日還是要好好配合。1060523